PADDENSTOELEN

Wilde morieljes, morilles op z'n Frans, zijn soms maar een paar weken per jaar vers te verkrijgen. Onze gedroogde morieljes komen uit het Himalayagebergte in Pakistan. Tijdens het droogproces komen ze in aanraking met rook, vandaar de sterke smaak.  Eekhoorntjesbrood, ook wel porcini (Italiaans) of cêpes (Frans) genoemd, kan ook niet worden gekweekt. Het versseizoen loopt van half augustus tot oktober, maar zoals alle paddenstoelen varieert het met het weer. Gelukkig zijn morieljes en eekhoorntjesbrood gedroogd het hele jaar door verkrijgbaar en zeer geschikt als smaakmaker.