Deze prachtige kaas geproduceerd met koe melk en schapen melk behoort tot de zuiveltraditie van de boeren van de Langhe en de herders van de Cuneo-Alpen. Het wordt Reginella delle Langhe genoemd omdat het met vakmanschap, werkwijzen en een kwaliteit van volle melk zo goed is geselecteerd dat het deze titel waardig is. Kruiden zijn kort, de korst is bloemig en eetbaar. Zachte, romige en lichtgele pasta.