Op het Waddeneiland Texel waar voornamelijk schapen leven hebben ze ook een paar “verdwaalde” koeien. Van de melk van deze koeien maakt kaasmakerij Wezenspyk een hele mooie oude boerenkaas, de Texelse Rustiek. 2 jaar oud, een duidelijk rijpingskristal maar nog met een mooie smeuïgheid dus geen strakke en droge harde type Gouda maar nog heerlijke eetbaar en verteerbaar.