Tahin wordt in het Midden-Oosten gemaakt van zeer fijngemalen sesamzaad. Deze zijdezachte crèmige biologische tahina komt uit Israël. Volgens ‘onze’ Israëlische sterrenchef Moshik Roth (hier begon zijn pad richting sterrenchef en innovator) is dit de allerbeste. Probeer het én vertel het ons! Tahin heet in het Engels ‘tahini’, onder Arabieren ‘tahina’ en op het Iberisch schiereiland ‘tahine’. Een paar lepels zijn onmisbaar in hummus en bijvoorbeeld baba ghanoush. Maar het is ook een interessante toevoeging aan sladressing, bij gegrilde groenten, met vlees, gevogelte en vis, als ijs, in desserts of in de kundige (chocolade)handen van een patissier, maar een simpele dip met alleen wat warm vers brood en een muizenstraaltje olijfolie ... mmm!